香港早在1845年已有茶樓開業。 而在1846年，便有兩間大茶樓先後開設。 後來還有「茶樓區」的出現，地點是在文鹹東街和大道中交界，很多茶樓啟業，上茶樓喝茶真是十分流行！
1.「有錢上高樓，無錢地下蹲」
從前香港人有一句俗語，叫做「上高樓」，這句話，表示到高級的茶樓去飲茶之謂。從上「高樓」這句話可以反映出，早期香港茶樓的分別，在於一個「樓」字。高級的茶樓，是有二樓和三樓，與一般的下級茶寮有別。下級的茶樓沒有二樓和三樓，被稱為「地”足否”館」。
開埠初期的茶樓，不會只做高級生意，而忽略占大多數的勞苦大眾。故此，茶樓的樓下，也開闢為適合勞苦大眾消費的「地廳」。「地廳」的茶價，收費略高於低級茶寮，但又比樓上的茶價為低。這樣的收費，既能爭取普羅大眾的支持。「有錢上高樓，無錢地下蹲」就是指有錢到樓上去歎茶，無錢的人只能在地廳處飲茶了。
1.「有錢上高樓，無錢地下蹲」
從前香港人有一句俗語，叫做「上高樓」，這句話，表示到高級的茶樓去飲茶之謂。從上「高樓」這句話可以反映出，早期香港茶樓的分別，在於一個「樓」字。高級的茶樓，是有二樓和三樓，與一般的下級茶寮有別。下級的茶樓沒有二樓和三樓，被稱為「地”足否”館」。
開埠初期的茶樓，不會只做高級生意，而忽略占大多數的勞苦大眾。故此，茶樓的樓下，也開闢為適合勞苦大眾消費的「地廳」。「地廳」的茶價，收費略高於低級茶寮，但又比樓上的茶價為低。這樣的收費，既能爭取普羅大眾的支持。「有錢上高樓，無錢地下蹲」就是指有錢到樓上去歎茶，無錢的人只能在地廳處飲茶了。
2.無水廁
香港早期的茶樓並沒有洗手間的設備，茶客若要解決大小便問題，便需要往茶樓附近的後巷，因而令到環境衛生出現了嚴重的問題。後來，香港政府規定，茶樓一定要設有洗手間的設備，方可獲得發牌，這樣環境衛生問題才得以改善。
3.茶樓各部門
由於茶樓只賣點心、禮餅及月餅，也限於經營早、午及晚市，所以一般的茶樓會分為幾個部門。茶樓員工除文職之外，還分「大按辦」，即禮餅部，以前常用的禮餅為合桃酥、雞蛋糕、皮蛋酥和蓮蓉酥等。「小按辦」即點心部，負責制造包點。「面雜」即廚房部，負責炒粉面飯。「雞櫃」即燒味部，負責燒臘，是後期才增設的。
4.員工宿舍
茶樓的工作時間頗長，員工多採取分段式工作。如包點師傅每天須在淩晨三時起床，預備早上茶市的點心，第一輪客人通常是在附近市場或碼頭工作的工人。師傅接著可以休息兩、三個小時，到早上七時至十時許又要工作，以應付在九時左右上班的「白領」茶客。到了黃昏又要準備晚市茶點。為節省交通時間及讓師傅有多些時間培訓學徒，許多茶樓都設有宿舍供員工入住。
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